25 Febbraio, 2023
Ravioli giapponesi con uova di quaglia
Ravioli giapponesi con uova di quaglia , semplici ed appetitosi questi gyoza giapponesi a modo mio !
Per preparare questi ravioli giapponesi o gyoza , ho usato carne mista e verza , poi farciti con uova di quaglia, diversi , sfiziosi e buonissimi !
Ingredienti per 8 ravioli :
per questi ravioli, ho usato metà impasto dei gyoza – ravioli giapponese .
metà impasto di gyoza
20 gr. di verza
150 gr. di macinato di manzo e maiale
zenzero fresco
curcuma fresca
1 finger lime , oppure succo di limone o di lime
sale
1 uovo di quaglia per ogni raviolo
1 tagliapasta di circa 11 – 12 cm.
salsa di soia per servire
Preparazione:
Di seguito per la pasta dei gyoza giapponesi:
Ricetta gyoza – ravioli giapponese .
Preparata la pasta, coprirla con un panno o con una ciotola e farla riposare, nel frattempo che si prepara il ripieno. Grattugiare sottile la verza.
Aggiungere il macinato, sminuzzato finemente con le dita.
Aggiungere una generosa grattugiata di curcuma fresca e zenzero fresco. 
Aggiustare di sale ed amalgamare tutti gli ingredienti. Formare poi otto palline di carne, grandi quanto una noce.
Stendere sottilissima la pasta e ritagliare tanti cerchi, con un coppa pasta grande circa 11-12 cm. Schiacciare al centro le palline di macinato e far cadere dentro un tuorlo di uovo di quaglia.
Ora, iniziare a fare le pieghe , piccole e vicine, fino a chiudere completamente l’uovo.
Stringere quindi con le dita, 1 cm. sotto il ciuffo di pasta rimasto al di fuori delle pieghe e ruotare leggemente il raviolo , per dare una forma estetica più carina.
Mettere sul fuoco un wok , oppure una padella, con un filo di olio e far cuocere i ravioli coperti per 2 -3 minuti, o, fino a che, avranno fatto un fondo con crosticina bello dorato.
Versare nella casseruola mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere fino a che tutto il liquido sarà evaporato. A quel punto i ravioli avranno assunto un bel colore lucido e saranno pronti !
Ottimi questi ravioli giapponesi con uova di quaglia ! Gyoza a modo mio, gustosi e semplici da preparare !