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4 marzo, 2016

Ravioli doppi faraona e spinaci

Posted in : Primi piatti ripieni, Ravioli on by : gustose59 Tag:, ,

Ravioli doppi faraona e spinaci, per un primo piatto super appetitoso. Ho visto questa ricetta in televisione alla Prova del Cuoco, preparata da Luisanna Messeri, incuriosita dalla particolarità dei ravioli, ho voluto provarla a fare anche io, cambiando però il ripieno, sostituendo la burrata con gli spinaci, avendo quelli a disposizione nella mia cucina. Ci vuole un pochettino in più di tempo e lavorazione per questi ravioli doppi faraona e spinaci, ma sono davvero sfiziosi e buonissimi!

Ingredienti per due persone:
1 uovo grande di pasta fresca  all’uovo,
Primo ripieno:
2 pezzi di faraona  da cuocere da cui ho ricavato 60 gr. di polpa,
carota,
sedano,
scalogno,
1 cucchiaio di parmigiano,
1 cucchiaio di mascarpone,
1 cucchiaio di panna,
Secondo ripieno:
60 gr. di spinaci pesati già lessati,
1 cucchiaio di parmigiano,
1 cucchiaio di mascarpone,
1 cucchiaio di panna,
Ingredienti per il condimento:
240 gr. di polpa di pomodoro,
50 gr. di pancetta,
olio extra vergine di oliva,
sale e pepe,

Preparazione:
Cuocere la faraona in una casseruola con olio, carota, sedano, scalogno, sale e vino bianco, fino a quando risulterà ben tenera. Lasciare raffreddare e ricavare solo la polpa. Passare la polpa al tritacarne ed unire parmigiano, mascarpone, panna ed amalgamare bene il tutto.

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Preparare il secondo ripieno: lessare gli spinaci, strizzarli e pesarne 60 gr., tagliarli finemente con un coltello. In un recipiente, amalgamare gli spinaci, il parmigiano, il mascarpone e la panna, aggiustando di sale e pepe e far insaporire qualche minuto a fuoco basso.

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Preparare la sfoglia seguendo questa ricetta ⬇
http://www.ricettegustose.it/impasti-base-salati/pasta-fresca-all-uovo.php

Una volta pronta, stendere la sfoglia abbastanza sottile, mettere i due ripieni in due sac a poche diverse e tagliare la punta della stessa grandezza. Con l’aiuto della sac a poche fare due strisce di ripieno sula sfoglia leggermente distanziate fra di loro, pressare poi al centro molto bene, io per comodità ho utilizzato un comune ferro da calza.

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Pressare poi di nuovo nel senso opposto, creando dei rettangoli che verranno poi tagliati con la rotella tagliapasta. Impastare di nuovo la pasta avanzata e proseguire a fa re gli altri ravioli.

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Preparare il condimento: in una padella, rosolare la pancetta con un filo di olio, aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe. Coprire e cuocere per 10 – 15 minuti. Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.

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Troppo buoni e appetitosi, questi ravioli doppi faraona e spinaci.

ravioli doppi faraona e spinaci, per un primo piatto super gustoso

Ci sono tante altre ricette di ravioli e primi piatti ripieni, vieni a trovarmi su ricettegustose.it, troverai sicuramente la ricetta che fà per te!

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