25 Marzo, 2023
Pastiera cioccolato e fava tonka
Pastiera cioccolato e fava tonka , una torta golosa e facile da preparare in occasione della Pasqua ! Questa pastiera al cioccolato e fava tonka , è una golosa variante alla ricetta classica della famosa pastiera napoletana!
Ingredienti per la pasta :
220 gr. di farina 00
30 gr. di farina di malto enzimatico, oppure tutta farina 00
100 gr. di strutto o burro
60 gr. di zucchero
1 uovo
1 albume
scorza di limone grattugiata
Ingredienti per ripieno :
250 gr. di grano cotto
280 gr. di ricotta
60 gr. di zucchero
200 gr. di cioccolato al latte
1 fava tonka
150 ml. di latte
2 uova
zucchero a velo per la finitura
teglia da 24 cm.
Preparazione:
Mettere a bollire il latte con il grano, aggiungere scorza limone a pezzetti, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella.
Far bollire fino a quando il latte non sarà’ assorbito dal grano quindi farlo raffreddare .
Nel frattempo che il grano si raffredda, preparare la pasta per il guscio.
Mettere in una terrina, la farina 00, la farina di malto enzimatico, lo strutto o il burro ammorbidito a temperatura ambiente o qualche secondo al forno microonde. Unire anche l’uovo intero e un albume.
Impastare bene tutto , per ottenere un bel panetto compatto.
Passare la pasta sul piano da lavoro, infarinato e stendere la pasta , creando un disco, più grande rispetto alla tortiera.
Appoggiare la pasta sul mattarello e passarla all’interno della teglia. Aggiustare la pasta , alzando i bordi di circa 4 cm.
Preparare il ripieno : Prendere il grano cotto, oramai raffreddato, aggiungere la ricotta, le uova e fare una leggera frullata , a piacere , solo se non piace sentire i chicchi del grano come a casa mia. Nella pastiera solitamente non si frulla il riso, quindi puoi decidere in base al tuo gusto!
Unire lo zucchero, il cioccolato tagliato a scaglie sottili E la fava tonka grattugiata.
Amalgamare tutti gli ingredienti e metterli nella teglia, livellando il composto.
Con la pasta tenuta da parte, fare la griglia di decorazione, aggiustando il bordo, tutto intorno alla teglia.
180° per circa 45 – 50 minuti
Ottima questa pastiera cioccolato e fava tonka !
Se ti piace la pastiera, puoi trovare la ricetta classica della pastiera napoletana e tante altre varianti, nel link che ti lasci quì di seguito. Ti lascio anche tantissime ricette per la festa di Pasqua , sicuramente , ne trovi una di tuo gusto !
Pastiera napoletana e le mie varianti
