Bignè al pistacchio con crema lemon curd e fragole, una variante golosissima dei classici bignè con crema pasticcera. L’impasto contiene farina di pistacchio, mentre la farcitura è una crema lemon curd alleggerita con panna e arricchita da fragole fresche. Un dolce profumato, fresco e irresistibile.
Ingredienti per 16 bignè:
4 uova piccole
180 gr. di farina 00
30 gr. di farina di pistacchio
75 gr. di strutto
200 gr. di acqua
Ingredienti per farcire:
doppia dose di crema lemon curd (ricetta nella preparazione)
100 gr. di panna fresca
16 fragole
Preparazione:
Prima di tutto, preparare la crema lemon curd come da ricetta che segue:
Mettere lo strutto in un pentolino con l’acqua. Appena lo strutto sarà completamente sciolto, aggiungere rapidamente la farina 00 e la farina di pistacchio, togliendo subito la pentola dal fuoco.
Girare subito velocemente: si otterrà un impasto sodo.
Iniziare ad aggiungere le uova, una alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente è ben amalgamato. Dopo il primo uovo l’impasto sembrerà a scaglie: è normale. Continuare fino ad ottenere un composto liscio.
Con due cucchiai distribuire mucchietti di pasta su una placca da forno non imburrata. Con un dito, fare un movimento rotatorio intorno al bignè per dare una forma rotonda con una piccola punta sopra.
Cuocere a 180° per 30 minuti in forno già caldo. Poi abbassare a 150° e cuocere altri 20 minuti, lasciando gli ultimi 10 minuti lo sportello leggermente aperto con un cucchiaio.
Far raffreddare bene i bignè, poi montare la panna e unirla alla crema lemon curd.
Tagliare i bignè a metà e farcire con un generoso cucchiaio di crema e una fragola tagliata a fettine.
Golosissimi questi bignè al pistacchio con crema lemon curd e fragole!
Oltre questi golosi bignè, su questo blog e su ricettegustose.it puoi trovare tante altre ricette di bignè e dolci con farina di pistacchio.
Le mie ricette di bignè golosi
Altre ricette con la farina di pistacchio
- Per bignè più leggeri puoi sostituire metà strutto con burro.
- La crema lemon curd deve essere completamente fredda prima di unirla alla panna.
- Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi un cucchiaino di pasta di pistacchio alla crema.
- Conserva i bignè farciti in frigo e consumali entro 24 ore.