Una fresca e raffinata cheesecake al finger lime (limone caviale), perfetta per chi ama i dolci al cucchiaio cremosi e impreziositi da una nota agrumata unica! La delicatezza della panna e del formaggio spalmabile si sposa alla perfezione con la copertura brillante arricchita dalle perle croccanti del finger lime, mentre il bordo guarnito con mandorle tostate dona un tocco di croccantezza irresistibile. Un dessert facile da preparare, ideale per stupire gli ospiti con un dolce elegante e originale.
Ingredienti:
- 250 gr. di biscotti secchi
- 120 gr. di burro
- 400 gr. di formaggio spalmabile
- 200 gr. di panna fresca
- 80 gr. di zucchero
- 5 gr. di colla di pesce
- 2 finger lime o limone caviale
- 1 bustina di tortagel
- mandorle tostate per decorare il bordo q.b.
Preparazione:
Frullare i biscotti secchi ed unire il burro sciolto.
Mescolare bene i due ingredienti e mettere tutto sul fondo di una teglia coperta da carta forno.
Mettere in frigo e nel frattempo preparare la farcitura: mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Farla ammorbidire e poi scioglierla in un pentolino con due cucchiai di acqua o panna, ma giusto il tempo di farla sciogliere, non deve assolutamente bollire.
Montare la panna fresca, unire il formaggio spalmabile, la colla totalmente sciolta e lo zucchero.
Mettere la crema appena ottenuta sulla base di biscotti e mettere in frigo per qualche ora.
Dopo che la crema sarà ben rappresa, preparare la gelatina di copertura. Mettere in un pentolino l’acqua con il tortagel, seguendo le dosi indicate sulla bustina. Appena alza il bollore unire il finger lime o limone caviale e portare a cottura, solitamente un minuto, ma controlla le istruzioni della tua bustina di tortagel.
Versare la gelatina sul cheesecake e mettere in frigo fino a quando sarà ben rappreso.
Togliere il cheesecake dalla teglia quando sarà ben rappreso e rifinire il bordo con le mandorle tostate frullate grossolanamente.
Fresco e golosissimo questo cheesecake al finger lime o limone caviale!
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