I Ravioli freddi con pollo e bieta sono un primo piatto originale e leggero, perfetto per le giornate calde o come proposta alternativa al classico piatto di pasta.
Questi ravioli, preparati con pasta fresca all’uovo fatta in casa, sono ripieni di un saporito composto a base di succulente sovra cosce di pollo e bietola (comune e a costa rossa), arricchito con Parmigiano.
Una volta lessati, i ravioli vengono serviti freddi, avvolti in un condimento fresco e gustoso. Questo include il ripieno avanzato (per non sprecare nulla!), succosi pomodorini e scaglie di caciocavallo stagionato in grotta (o comune), il tutto condito con un filo d’olio extra vergine d’oliva e sale.
Un’idea creativa per un pranzo o una cena estiva, che unisce leggerezza e sapore.
Ingredienti per 4 porzioni:
300 gr. di pasta fresca all’uovo
150 gr. di bietola a costa rossa e bietola comune
3 sovra cosce di pollo
20 gr. di parmigiano
Sale
Per condire:
caciocavallo stagionato in grotta o caciocavallo comune
pomodori black vernissage o pomodori di tuo gusto
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione:
Prima di tutto , fare tutte le preparazioni, lessare la bietola, cuocere il pollo e fare la pasta fresca all’uovo.
Lavare e lessare le foglie di bieta, sgocciolarle, strizzarle molo bene e tenerle da parte.
In una casseruola , cuocere le sovra cosce di pollo con poco olio, sale e pepe.
Preparare quindi la pasta all’uovo , se vuoi quì ti lascio la mia ricetta.
Coprire la pasta con un canovaccio e farla riposare, per circa mezz’ora, poi si lavorerà meglio.
Togliere tutta la carne dalle sovra cosce di pollo e passarle al mixer insieme alla bieta lessata e strizzata.
Unire il parmigiano ed aggiustare di sale.
Mescolare bene gli ingredienti.
Stendere la pasta abbastanza sottile. Infarinare uno stampo per ravioli ed appoggiare sopra una prima sfoglia. Premere leggermente con le mani per vedere tutte le cavità dello stampo.
Riempire tutti gli spazi disponibili con un pochino di ripieno appena preparato.
Appoggiare sopra un’altra sfoglia e premere prima con le mani, in modo che la pasta possa aderire bene.
Dopodichè , pressare molto bene con il mattarello, fino a che si vedranno i dentini dello stampo.
Capovolgere quindi lo stampo, e se necessario, separare i ravioli con una rotella tagliapasta.
Preparare il condimento:
Mettere in una ciotola , il ripieno avanzato e i pomodorini, lavati e tagliati a pezzetti.
Aggiungere i caciocavallo grattugiato e tagliato a scaglie sottili, aggiustando di sale ed olio.
Lessare i ravioli in abbondante acqua bollente e salata. Appena verranno a galla, tempo pochi minuti e i ravioli saranno pronti.
Scolare i ravioli e tuffarli nel condimento, girandoli bene. Tenerli a temperatura ambiente fino al momento di servire.
Ottimi questi ravioli freddi con bieta o bietola e pollo !
Vedi altre ricette di primi piatti ripieni su questo blog, tuttavia , una grandissima scelta la trovi anche su ricettegustose.it , vieni a trovarmi, tante idee per preparare una pasta ripiena super gustosa.