Gli straccetti di pollo alle verdure sono un piatto leggero e saporito, ideale per una cena veloce e gustosa. Questa ricetta, semplice da preparare, combina la morbidezza degli straccetti di pollo con la freschezza di melanzane e pomodorini, insaporiti da un delicato soffritto di cipollotto. Perfetti per chi cerca un’opzione sana senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per 2 persone:
400 gr di straccetti di pollo o petto di pollo
una melanzana lunga , io ho usato 2 – 3 melanzane little finger
200 gr. di pomodorini a proprio gusto , io ho usato pomodori reisen giallo
1 cipollotto , io ho usato un cipollotto iskitura giapponese
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Lavare e tagliare sottile il cipollotto , metterlo in una padella con un filo di olio e farlo insaporire.
Aggiungere le verdure lavate e tagliate a pezzetti. Cuocere per 10 minuti poi aggiungere gli straccetti di pollo
Cuocere altri 5 minuti o più, se gli straccetti sono doppi, aggiustando di sale.
Ottimi questi straccetti di pollo alle verdure !
