Una torta salata pasta brisee e patate, una torta rustica e saporita, perfetta come piatto unico, antipasto o per un pranzo fuori casa. Questa ricetta di recupero si basa su un ripieno cremoso e gustoso a base di patate lesse e riso (o come nel mio caso, minestra formato grattini), che si amalgama perfettamente con un uovo e un saporito formaggio primo sale alle erbe.
L’involucro di pasta brisée racchiude questo ripieno in modo impeccabile, e la cottura in friggitrice ad aria la rende dorata e fragrante in pochi minuti. Un piatto semplice, economico e incredibilmente appagante.
Ingredienti:
Un disco di pasta brisee già pronta
300 gr. di patate pesate già lessate
40 gr. di riso, io però ho usato la minestra formato grattini .
40 gr. di primo sale alle erbe , primo sale comune
1 uovo
sale
Attrezzatura
Teglia da 20 cm.
Io ho cotto in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti.
Preparazione:
Lessare le patate in abbondante acqua , farle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle , mettendole in un piatto.
Lessare il riso al dente , oppure come in questo caso, cuocere i grattini per 4 – 5 minuti, poi sgocciolarli e farli raffreddare.
Unire il riso o i grattini alle patate lessate e schiacciate in precedenza.
Aggiungere il formaggio primo sale, o grattugiato o fatto a scaglie sottili.
Infine aggiungere l’uovo . il parmigiano ed aggiustare di sale e pepe .
Amalgamare tutti gli ingredienti .
Aprire la pasta brisee e metterla all’interno della teglia, alzando bene i bordi.
Versare al centro della pasta brisee il composto di patate e riso o grattini appena preparato.
Alzare i bordi fino a coprire il composto .
Cuocere la torta salata in friggitrice ad aria a 180°° per circa 20 minuti.
Farla intiepidire prima di servirla.
Ottima questa torta salata patate e riso .
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