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Spaghetti melanzane lunghe verdi e fontina

Posted in : Primi piatti, Primi sughi vari, Spaghetti on by : gustose59

Ottimi questi spaghetti melanzane lunghe verdi e fontina, preparati con un soffritto a base di carota cipolla e sedano. Si aggiungono melanzane verdi, una qualità di melanzane dolci con pochi semi e tutto insaporito con la fontina. Se non conosci le melanzane lunghe verdi , più avanti sotto la foto , trovi le mie raccolte di ricette con le melanzane lunghe verdi !

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti,
1 piccola carota,
mezza costa di sedano,
mezza cipolla,
1 melanzana lunga verde,
80 gr. di fontina,
olio extra vergine di oliva,
1 bicchiere di brodo vegetale,
sale,

Preparazione:
Lavare e tagliare sottili carota, sedano e cipolla, meglio ancora se passate al mixer, per ridurle sottilissime. Mettere le verdure in una casseruola con un pochino di olio e far insaporire per due minuti.

Lavare e tagliare a cubetti piccoli la melanzana verde , non occorre togliere la buccia, perchè è sottile e morbida.

Cuocere tutto per circa dieci minuti, aggiungendo brodo vegetale per portare a cottura. Nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti in abbondnte acqua bollente e salata.

Tagliare a cubetti la fontina ed unirla al condimento.

Far sciogliere la fontina , aggiungendo acqua di cottura della pasta, per far formare una bella crema per condire gli spaghetti.

Scolare gli spaghetti e farli insaporire nel condimento.

Ottimi questi spaghetti con melanzane lunghe verdi e fontina!

Grande raccolta di ricette per cucinare spaghetti sfiziosi per tutti i gusti !
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Spaghetti melanzane lunghe verdi e fontina
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