7 Maggio, 2018
Quadrucci allo champagne topinambour e tartufo
Quadrucci allo champagne con topinambour e tartufo , un primo piatto sfizioso e troppo buono ! Per cucinare questi quadrucci allo champagne topinambour e tartufo , ho usato lo champagne, generosamente regalatomi, ma ovviamente va benissimo un buono spumante italiano !
Ingredienti per la pasta:
1 uovo
30 gr. di champagne brut o spumante
200 gr. di farina circa
Ingredienti per 2 persone:
2 topinambour
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino a piacere
brodo vegetale
grattugiata di tartufo
Preparazione:
Preparare prima di tutto la pasta con l’uovo, la farina e lo champagne oppure va benissimo lo spumante italiano , io avevo una bottiglia di champagne che mi era stata regalata ed ho usato quello. Far riposare la pasta coperta a campana per circa mezz’ora, poi stenderla non sottilissima, e farla asciugare. Piegare le sfoglie sui lati portandole verso il centro, tagliare come se fossero fettuccine e poi tagliare di nuovo per fare i quadrucci.
Preparare il brodo: Sbucciare e tagliare a cubetti i topinambour, farli rosolare nella casseruola con un pochino di olio, aggiungere una tazza di brodo e cuocere per circa 20 – 25 minuti. A questo punto aggiungere il brodo necessario per la cottura dei quadrucci, perchè il brodo precedente sarà evaporato, aggiustare di sale e cuocere i quadrucci .
Servire ben caldo con una grattugiata di tartufo nero.
Quadrucci allo champagne topinambour e tartufo pronti per essere gustati !
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