12 Febbraio, 2016
Pizza con patate e sfrizzoli di maiale
Pizza con patate e sfrizzoli di maiale, troppo buona!! E’ molto più saporita della classica pizza, caratterizzata proprio dalla presenza sia dello strutto, che degli sfrizzoli del maiale. La preparazione di quest’ ultimi, ora in disuso, è una ricetta che mi è stata tramandata, che si utilizzava sopratutto anni fà, proprio per sfruttare al meglio anche la parte grassa del maiale, della serie che non si butta via niente! Richiede solo un po’ di tempo, ma per mangiare sano, penso ne valga l’ impresa!
Vi metto il link della preparazione dello strutto e degli sfrizzoli di maiale ⬇
http://www.ricettegustose.it/condimenti/strutto-e-sfrizzoli-maiale.php
Proprio sfruttando lo strutto e gli sfrizzoli, ho voluto preparare la pizza con patate e sfrizzoli di maiale e devo dire che è stata molto apprezzata!! Con un impasto soffice e dal sapore gustoso!!
Ingredienti:
500 gr. di farina 0,
330 gr. di acqua,
4 gr. di sale (1 cucchiaino),
80 gr. di strutto,
12 gr. di lievito di birra (metà cubetto),
Ingredienti per il condimento:
4 patate,
4 – 5 cucchiai pieni di sfrizzoli,
sale,
Attrezzatura:
1 teglia da 36 x 36 cm.
Preparazione:
Mettere in un recipiente l’acqua con lo strutto , aggiungere la farina 0 e il lievito sbriciolato.
Impastare con le fruste per 5 minuti, aggiungere il sale e continuare fino a che l’impasto resta attaccato alle fruste.
Rovesciare l’ impasto in una ciotola e rivestire con pellicola per alimenti. Far lievitare fino a triplicare il suo volume.
Nel frattempo in un tegame, lessare le patate con la buccia. Una volta cotte, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a dadini piccoli.
Mettere in una casseruola antiaderente gli sfrizzoli di maiale, farli riscaldare ed unire la patate che abbiamo tagliato a dadini, aggiustare di sale e far insaporire, aggiungendo olio solo se necessario, nel caso gli sfrizzoli siano troppo secchi.
Stendere la pasta ormai lievitata, in una teglia unta leggermente di olio, coprire con le patate ripassate con gli sfrizzoli ed infornare in forno già ben caldo, minimo 220°. Cuocere per circa 20 – 25 minuti controllando la cottura di tanto in tanto.
Troppo buona questa Pizza con patate e sfrizzoli di maiale!
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