4 Dicembre, 2022
Pasta al ragu di verdure
Pasta al ragù di verdure sfiziosa e gustosa ! In questa ricetta di pasta al ragù di verdure, ho usato carote arancioni e viola , gli asparagi e i fagiolotti verdi, sicuramente non comuni, ma si possono trovare nei supermercati nel reparto surgelati .
Ingredienti per 2 porzioni:
180 gr. di pasta del formato che si preferisce
1 carota arancione
1 carota viola
80 gr. di fagiolotti verdi
4 asparagi coltivati, oppure una tazza di asparagi selvatici
1 tazza di passata di pomodoro
olio, sale
Preparazione:
Lavare e pulire bene le carote, la carota arancione e la carota viola, togliere la buccia con il pelapatate o con un coltellino affilato e tagliarle prima a fette e poi a cubetti . Pulire e tagliare a pezzetti anche gli asparagi, aggiungerli alle verdure insieme ai fagiolotti verdi.
Far insaporire tutto per 5 minuti con un pochino di olio, poi unire la passata di pomodoro e un pochino di acqua.
Continuare la cottura per circa 30 minuti, a casseruola coperta, aggiustando di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla mantecare nel condimento.
Semplice e gustosa questa pasta al ragu di verdure !
