8 Ottobre, 2017
Pappardelle alle castagne con funghi porcini
Pappardelle alle castagne con funghi porcini , un primo piatto sfizioso e facile da preparare ! Queste pappardelle alle castagne con funghi porcini , sono state preparate con una pasta all’uovo con castagne nell’impasto, davvero buone !
Ingredienti per 3 persone:
Una dose di pasta all’uovo con castagne ,
3 funghi porcini
100 gr. di castagne già cotte
200 gr. di pomodorini rossi
olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
Preparazione:
Prima di tutto , preparare la pasta all’uovo con le castagne come da ricetta che segue:
Ricetta pasta all’uovo con castagne
Far riposare la pasta coperta per circa mezz’ora, poi stenderla con la sfogliatrice o con il mattarello. Se si passa alla sfogliatrice, è meglio lasciarla un pochino più doppia e poi fare un’ultimo passaggio con il mattarello . In questo modo resta più porosa e si condirà molto meglio. Far asciugare la sfoglia un un panno ben pulito, senza però farla seccare.
Appena la sfoglia sarà asciutta, infarinarla e piegarla verso il centro, partendo dalle due estremità. Con un coltello ben affilato, tagliare le pappardelle.
Con un panno bagnato, pulire bene i funghi porcini e se necessario, raschiarli con un coltellino, almeno sui gambi , per eliminare ogni possibile impurità. Tagliare a fettine i funghi porcini e farli saltare in una casseruola con due spicchi di aglio. Sfumare con il vino, coprire e cuocere vino a che il vino sarà evaporato. Aggiungere i pomodorini e le castagne, coprire e continuare la cottura per altri dieci minuti.
Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Ottime queste pappardelle alle castagne con funghi porcini !
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