10 Aprile, 2018

Panzerotti di polenta alla mortadella

Panzerotti di polenta alla mortadella per un secondo piatto o un’antipasto sfizioso e gustoso ! Per preparare questi panzerotti di polenta alla mortadella , ho usato ritagli di polenta avanzata. Quando si prepara la polenta, conviene sempre cucinarne un pochino in più, perchè si possono fare tante golosità. Più avanti su questa pagina, puoi trovare le mie raccolte di ricette gustose !

Ingredienti:
350 gr. di polenta avanzata
180 gr. circa farina + la farina per infarinare il piano di lavoro
Ingredienti per il ripieno di 10 panzerotti:
150 gr. di mortadella
sale, pepe
olio per friggere

Preparazione:
Sminuzzare finissima la polenta , metterla in un piatto o direttamente sul piano da lavoro, impastare bene, fino ad ottenere un bel panetto compatto.

Stendere la pasta abbastanza sottile e con l’aiuto di un tagliapasta ritagliare tanti cerchi. Mettere un cucchiaio di mortadella tagliata sottilissima, al centro di ogni cerchio.

Chiudere ogni cerchio e pressare bene i bordi, meglio se con i rebbi di una forchetta per farli saldare meglio.

Friggere in abbondante olio ben caldo e scolarli appena saranno leggermente dorati. Meglio non tenerli tanto nell’olio altrimenti potrebbero diventare gommosi. Appena iniziano a prendere colore, con una paletta forata, toglierli dall’olio e metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.