Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr. di gnocchi di pane
- 2 salsicce
- 60 gr. di asparagi selvatici
- 60 gr. di provolone mandarino fragolino
- Carota, sedano e cipolla per il soffritto
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Gnocchi di pane salsiccia asparagi e mandarino fragolino: un primo piatto saporito per riutilizzare il pane avanzato.
Per la preparazione degli gnocchi, seguire la ricetta base degli gnocchi di pane presente su Ricette Gustose.
Preparare il condimento facendo rosolare un trito di carota, sedano e cipolla con olio extravergine di oliva. Sgranare le salsicce e aggiungerle in padella insieme agli asparagi selvatici tagliati a pezzetti. Lasciare insaporire bene fino a cottura.
Aggiungere il provolone mandarino fragolino tagliato sottile.
Far sciogliere ed amalgamare il condimento a fuoco dolce.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, sgocciolarli appena salgono a galla e farli mantecare bene nel condimento.
Servire caldi questi gnocchi di pane raffermo!
