22 Marzo, 2023

Crostata al limone

Comments : 1 Posted in : Crostate, Dolci on 22 Marzo 2023 by : gustose59 Tag: Crostata al limone, ricetta crostata al limone

Crostata al limone , golosa con un guscio più friabile della normale pasta frolla per la presenza delle noci nell’impasto . Io in questa ricetta, ho messo a cuocere guscio e crema insieme , se invece si preferisce, avere un ripieno più morbido, cuocere prima il guscio, coperto da un foglio di alluminio per alimenti , per 20 minuti , poi togliere il foglio di alluminio, mettere la crema al centro, fare la griglia di finitura e continuare la cottura per altri 20 minuti.

Ingredienti per la pasta frolla:
200 gr. di farina 00
50 gr. di farina di noci , oppure noci frullate finemente con un cucchiaio di zucchero,
150 gr. di burro
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
Ingredienti per la crema:
100 gr. di burro
4 uova
120 gr. di zucchero
la scorza e il succo di 2 limoni non trattati
Attrezzatura:
teglia a cerniera da 22 – 24 cm.

Preparazione:
Preparare la crema per poi farla raffreddare: sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e la buccia grattugiata con il succo dei limoni.

Mettere tutto in un tegame e far cuocere, girando continuamente fino a che restringe.

Coprire con la pellicola per alimenti messa a contatto con la crema stessa e farla raffreddare.

Preparare la pasta frolla : Mettere in un contenitore, la farina 00 , la farina di noci , lo zucchero, il burro ammorbidito e un uovo.

Impastare bene tutto, coprire a campana o con pellicola e far riposare la pasta, fio a che anche la crema sarà fredda.

Stendere la pasta frolla su un tappetino di silicone (tenendone un pezzetto per la decorazione) e rovesciando il tappetino, mettere la pasta in una tortiera a cerniera , già imburrata e infarinata.

Mettere la crema ormai fredda, nel guscio di pasta e livellare bene il composto.

Con i ritagli di pasta creare la griglia di decorazione.

Infornare a 180° per 40 minuti, in forno già caldo.

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