Il cheesecake fragole e yogurt in gelatina è un dolce fresco, leggero e senza panna, perfetto per la stagione calda.
In questa versione, la base croccante di biscotti si unisce a una crema morbida preparata con yogurt e formaggio spalmabile, arricchita dal sapore naturale delle fragole frullate.
Inoltre, la copertura in gelatina realizzata con lo sciroppo delle fragole dona un aspetto lucido e invitante, così il dessert risulta goloso e scenografico, semplice da preparare e adatto a ogni occasione.
Ingredienti per la base di questo cheesecake fragole e yogurt in gelatina:
- 250 gr. di biscotti
- 100 gr. di burro
Per farcire:
- 450 gr. di fragole congelate
- 80 gr. di zucchero
- 8 gr. di colla di pesce
- 250 gr. di formaggio spalmabile
- 250 gr. di yogurt bianco
Ingredienti per la copertura:
- 8 gr. di colla di pesce
- Fragole fresche o congelate
Attrezzatura:
- Tortiera a cerniera
- Carta forno
- Frullatore
Preparazione:
1. Preparare le fragole. Per iniziare, mettere le fragole ancora congelate in una casseruola con lo zucchero e farle sciogliere per 8–10 minuti, finché avranno formato un bel succo che servirà per la copertura.
Successivamente, togliere le fragole e sgocciolarle, lasciando lo sciroppo nella casseruola.
2. Preparare la base. Nel frattempo, frullare i biscotti, unire il burro ammorbidito e amalgamare bene fino a ottenere un composto uniforme.
A questo punto, versare il composto nella tortiera rivestita con carta forno e pressare bene. Poi mettere in frigo per farlo compattare.
3. Preparare la crema. Ora frullare le fragole. In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile con lo yogurt, quindi aggiungere le fragole frullate e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Versare la crema sulla base di biscotti e mettere in frigo per qualche ora, così da farla rassodare completamente.
4. Preparare la gelatina. Quando la crema è rassodata, riscaldare lo sciroppo delle fragole senza farlo bollire. A questo punto aggiungere 200 ml di acqua e la colla di pesce ammollata, mescolando finché sarà completamente sciolta. Lasciare intiepidire.
5. Assemblare. Infine, disporre le fragole sulla crema e coprire con la gelatina intiepidita, così da ottenere una superficie liscia e brillante.
Un cheesecake fragole e yogurt in gelatina golosissimo, con yogurt e senza panna.
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