6 Aprile, 2016
Risotto salmone e pesto di fave
Risotto salmone e pesto di fave, per un primo piatto delicato e sfizioso. La particolarità della ricetta, è nel pesto di fave, perfetto per amalgamare il resto degli ingredienti! Per la realizzazione del risotto salmone e pesto di fave, si può usare anche un trancio di salmone avanzato magari da un altro piatto e si può riutilizzare e gustare benissimo!
Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso,
100 gr. di salmone fresco,
100 gr. di pesto di fave,
olio extra vergine di oliva,
brodo di pesce,
sale,
Preparazione:
Mettere il salmone in una padella antiaderente con un pochino di olio, sale e pepe. Lasciare cuocere per qualche minuto, poi spegnere e tenere in caldo.
Preparare il pesto di fave, seguendo questa ricetta:
https://www.gustosericette.com/pesto-alle-fave-e-pecorino/
Mettere il pesto di fave in un pentolino con un pochino di olio, aggiungere un bicchiere di brodo e far sciogliere il pesto.
Aggiungere il riso e iniziare la cottura, aggiungendo brodo solo quando il precedente sarà assorbito.
Solo prima di togliere il riso dal fuoco, unire il salmone già cotto con il condimento di cottura e far amalgamare bene tutto aggiustando di sale.
Ecco il nostro risotto salmone e pesto di fave, pronto nel piatto per essere gustato!
Ti aspetto sul mio sito ricettegustose.it, dove troverai altre ricette per preparare ricette con le fave, e una ampia raccolta di ricette per preparare risotti sfiziosi e ricette con il salmone, tutte descrittive e fotografate per una sicura riuscita!
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