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10 marzo, 2016

Pastiera di farro

Posted in : Pasqua, Torte on by : gustose59 Tag:, , ,

Pastiera di farro , buonissima anche così ! questa pastiera di farro è una variante alla classica pastiera con il grano, ma ottima ugualmente! Vieni a trovarmi su www.ricettegustose.it per vedere la ricetta della pastiera classica con il grano e la pastiera al cioccolato, in fondo alla pagina tutti i riferimenti per poter accedere.

Ingredienti per la pasta :
150 gr. di farina di farro Poggio del farro ,
100 gr. di farina 00.
100 gr. di strutto.
60 gr. di zucchero,
1 uovo,
1 albume ,
scorza di limone grattugiata,
Ingredienti per ripieno :
150 gr. di farro Poggio del farro
250  gr. di ricotta
80 gr. di zucchero
2 fialette di fior d’arancio
una spolverata di cannella in polvere
250 ml. di  latte
la buccia di un limone grattugiata,
2 – uova ,
zucchero a velo per la finitura,
Attrezzatura:
una teglia a cerniera da 20 – 22 cm .
carta forno

Preparazione:
Lessare il farro per 15 minuti dal momento che alza il bollore in un pentolino con abbondante acqua.
Scolare il farro e metterlo in una casseruola con 250 ml. di latte, il limone grattugiato e far cuocere fino a che il latte sarà evaporato.

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Nel frattempo che il farro diventi freddo, preparare il guscio di pasta: mettere in una ciotola la farina di farro, la farina 00 , lo strutto , lo zucchero, l’uovo intero e l’albume. Impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto compatto.

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Appena il farro sarà raffreddato, unire i tuorli, il fior di arancio, la ricotta, la cannella , lo zucchero ed infine gli albumi montati a neve.

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Stendere il panetto di pasta sul piano da lavoro infarinato, coprire il fondo della teglia con carta forno, rimettere il cerchio  e mettere la pasta all’interno della teglia alzando i bordi di 4 -5 cm.

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Versare il composto all’interno del guscio di pasta, formare le striscioline di decorazione, metterle incrociate sulla pastiera di farro ed abbassare i bordi con i rebbi di una forchetta o una rotella tagliapasta.

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Infornare la pastiera di farro in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

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Molto buona questa pastiera di farro !

Pastiera di farro

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