24 Giugno, 2016
Pasta fiori di zucchine e luganega
Pasta fiori di zucchine e luganega , un primo piatto sfizioso e facilissimo da preparare. Questa Pasta fiori di zucchine e luganega sono rese appetitose con l’aggiunta della luganega di pollo e tacchino, molto più leggera rispetto alla luganega classica con carne di suino. In questa ricetta i fiori di zucca io li ho frullati per creare una bella cremina per il condimento, a piacere sene possono frullare solo metà e lasciarne metà interni che guarniscono di più.
Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di pasta formato pennette o altra pasta a proprio gusto
10 – 12 fiori di zucchine o zucca
1 scalogno
2 luganega di pollo e tacchino
2 cucchiai di panna
curry
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Preparazione:
Pulire i fiori di zucca, togliere i pistillo centrale e farli a striscioline. Sbucciare e tagliare sottilissimo lo scalogno, farlo saltare in una casseruola con un pochino di olio.
Aggiungere i fiori di zucca e farli insaporire per due minuti, aggiungendo di sale e pepe a casseruola coperta.
Passare i fiori con la panna e ridurli in purea. Nella stessa casseruola, aggiungere la luganega ben sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Aggiungere la purea di fiori frullata, una spolverata di curry, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo un pochino di acqua di cottura delle pennette, tanta quanta ne serve per creare una bella cremina fluida che possa condire bene la pasta.
Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.
Buona questa pasta fiori di zucchine e luganega!
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