5 Aprile, 2016
Gnocchi di ricotta e carciofi
Gnocchi di ricotta e carciofi, una variante sfiziosa e gustosa per preparare un buon piatto di gnocchi! La particolarità della ricetta è proprio nell’ impasto degli gnocchi, mettendo la ricotta al posto delle patate, con aggiunta di carciofi frullati!
Ingredienti per 3 persone:
250 gr. di ricotta,
50 gr. di carciofi cotti con olio acqua e sale,
300 gr. circa di farina,
1 uovo di circa 50 gr.
ragù per condire,
parmigiano per condire
Preparazione:
Pulire e tagliare le foglie dure ai carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli in una casseruola con due cucchiai di olio, il sale e un bicchiere di acqua. Lasciare cuocere fino a quando i carciofi risulteranno molto teneri. Mettere i carciofi nel mixer con l’uovo e frullare bene tutto molto fine.
In un recipiente, mettere la ricotta sgocciolata, la farina e l’ uovo frullato con i carciofi. Impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto compatto e sodo.
Da questo impasto, ricavare tanti rotolini di circa 1 cm. e mezzo di diametro e poi tagliare di nuovo a circa 2 cm. per ottenere gli gnocchi di ricotta.
A piacere si possono incavare, in modo che possano prendere più sugo ed essere ancora più buoni! Per farlo più semplice, si deve solo fare un pochino di pratica.
Si schiaccia leggermente su ogni singolo gnocco con due dita, il medio e l’indice e senza lasciare la presa, si trascina lo gnocco che con la pressione si arrotola.
Quì di seguito puoi vedere a video ricetta con diversi modi per incavare e rigare gli gnocchi.
Preparare il ragù per condire, scegliendo la ricetta che si desidera, quì sotto potete trovare la mia raccolta di diverse ricette per preparare il ragù appetitoso ⬇
http://www.ricettegustose.it/Categorie_ricette/Ragu_gustosi_e_sfiziosi_ricette.html
Lessare gli gnocchi di ricotta e carciofi in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel ragù preparato.
Buonissimi gli gnocchi di ricotta ai carciofi, sfiziosi e appetitosi !
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