8 Febbraio, 2016
Cheesecake alle fragole e limoncello
Cheesecake alle fragole e limoncello, dolce buonissimo, semplice da preparare, dove ci si può sbizzarrire con tantissimi ingredienti e che mette d’accordo i gusti di tutti! In questa ricetta, ho scelto le fragole, come ingrediente principale, abbinando il limoncello, tutto su una gustosa base croccante di biscotti in stampini a forma di cuore per la festa di San Valentino! Cheesecake alle fragole e limoncello, delizioso, fresco e gustoso da preparare non solo d’estate!
Ingredienti per la base:
50 gr. di biscotti,
20 gr. di burro,
Ingredienti per il ripieno:
2 gr. di colla di pesce,
80 gr. di philadelphia,
40 gr. di panna,
20 gr. di zucchero,
per la gelatina di fragole,
50 gr. di fragole,
Ingredienti per la copertura:
50 gr. di acqua,
10 gr. di zucchero,
mezzo cucchiaino di tortagel,
1 cucchiaio di limoncello,
Preparazione:
Mettere i biscotti nel mixer e frullarli finemente.
Sciogliere il burro senza farlo bollire, ed una volta pronto, metterlo in un recipiente insieme ai biscotti frullati ed amalgamare bene.
Mettere il composto negli stampi, pressando con le dita per fare un fondo compatto, formando in questo modo la base del cheesecake. Mettere in frigo per fare rapprendere il composto.
In un piatto, mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per almeno 6 -7 minuti.
In un recipiente, mettere la philadelphia, la panna, lo zucchero, 20 gr. di panna e mescolare bene il tutto.
In un pentolino, mettere a scaldare 20 gr. di panna, e appena è calda, aggiungere la colla di pesce e spegnere il fuoco, continuando a girare con un cucchiaio, per far sciogliere la colla di pesce.
Unire il tutto con la philadelphia ed amalgamare bene.
Rimettere in frigo per far rapprendere la crema alla philadelphia e nel frattempo preparare la gelatina per la copertura.
Mettere in una piccola casseruola, l’acqua, lo zucchero , il limoncello e il tortagel. Accendere il fuoco e girando sempre con un cucchiaio far addensare leggermente il liquido, fino a che diventa trasparente, con questa dose ci vorrà poco più di un minuto, perchè se restringe troppo poi non si riesce a stendere in modo uniforme sui cheesecake.
Versare la gelatina ancora calda sui cheesecake e rimettere in frigo fino al momento di servire.
Eccolo pronto da gustare, romantico a forma di cuore, la cheesecake alle fragole e limoncello!
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