6 Dicembre, 2016
Cappelletti cicorino verde
Cappelletti cicorino verde particolari e gustosi ! Questi Cappelletti cicorino verde sono farciti con un pochino di polpettone avanzato, ma può essere un arrosto di carne un rollè, insomma un’ottima idea per recuperare un pezzetto di carne avanza, ma ovviamente se hai carne fresca, va più che bene !
Ingredienti:
1 uovo di pasta al cicorino verde
100 gr. di macinato (avanzo di polpettone)
20 gr. di cicorino verde lessato e ripassato in padella
1 cucchiaio di parmigiano
Ragù di carne per condire
Preparazione:
Preparare il ragù di carne come da ricetta che segue:
Preparare la pasta all’uovo al cicorino verde come da ricetta che segue:
Ricetta pasta al cicorino verde
Far riposare la pasta coperta per circa mezz’ora. Poi si stenderà con più facilità. Stendere la pasta all’uovo abbastanza sottile, io di solito la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Tagliare ogni sfoglia in tre strisce e poi di nuovo nell’altro senso, formando tanti quadratini di circa 5 x 5 cm.
Passare la tritacarne la carne e il cicorino verde già lessato. Aggiungere il parmigiano e amalgamare tutto. Mettere un pochino di ripieno di ripieno su ogni quadratino e chiudere a triangolo , pressando bene sui bordi per farli incollare.
Prendere i due lati esterni più in basso e portarli in avanti, sovrapponendo fra di loro, creando la classica forma del cappelletto.
Lessare i cappelletti in abbondante acqua salata e versarli nel condimento.
Cappelletti cicorino verde sfiziosi e gustosi !
Cappelletti cicorino verde sfiziosi e gustosi ! Se ti piacciono i cappelletti o altre ricette di primi piatti ripieni, o ricette con cicorino verde, ti aspetto anche su ricettegustose.it. Troverai tante altre idee facili e sfiziose !
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